鲜食葡萄浆果着色情况，是评价葡萄品质的重要外观指标之一。优质葡萄着色应均匀一致，达到该品种固有颜色。着色不均匀，未达到其固有颜色的葡萄，即使风味尚好，也不能算优质葡萄。促进葡萄着色，是葡萄上市前的一项重要工作。通过农技和物理措施，达到促进着色和提前成熟上市的目的。在此，介绍几种促进葡萄着色的措施：

果实转色后，在保证足够叶面积前提下，对架面适当剪梢。疏剪夏梢，一方面增加通风透光，防止架面郁闭，可增加果实着色度。另一方面可防止病虫害滋生。

一些晚熟品种在成熟期由于光照、积温不够，着色度差。对此，可在浆果成熟前30～40天，在葡萄树下覆盖银灰色薄膜，可增加土壤温度，增加地面太阳辐射，提高浆果含糖量和着色度。

对一些不易着色的品种，可在果穗下节间用环剥器、割约3毫米的环形切口，将剥下的皮 用刀尖剥去，下留残皮层，不伤及木质部。环剥可提高浆果可溶性固形物，增加果实着色度。环剥，一般可提前7~10天成熟。但环剥不可太重，否则会影响树势。

葡萄生长后期枝蔓基部老叶失去光合作用老化变黄，为使浆果着色良好，避免叶片磨伤果面，可适当摘除新梢基部与果穗上部的部分叶片。但要避免打光底部叶片。

采取套袋栽培的葡萄，可在果实开始转色时，提前将果袋摘下来，让果穗充分接受阳光照射，促进果实着色。

冲施磷酸二氢钾，每亩5公斤，有助于葡萄上色。