大蒜经人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大众喜食。大蒜喜湿喜肥又耐寒，土层深厚、结构疏松、排水良好的壤质土和沙壤土最为适宜种植。

　　大蒜生长习性
　　大蒜是弦状须根。吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。尽管大蒜的适应性较大，但还是以砂壤土为好。因砂壤土疏松，适宜根系发育，返青早，抽薹早，蒜头大且辛辣味浓，起蒜容易。

　　大蒜需肥规律
　　秋播大蒜生育期长，一般为240～260天。在鳞芽和花芽分化后是大蒜一生中氮磷钾养分吸收量的高峰期，此期叶片茂盛，苔头生长发育快，产量高，需肥需水量大而集中。通过试验，每生产100公斤蒜头需吸收氮素1.42公斤、磷素0.44公斤、钾素0.99公斤，在不同生长发育期，对氮磷钾养分的吸收数量与比例也存在很大差异。

　　秋季大蒜种植施肥技术
　　要根据土壤肥力高低和大蒜不同生育时期的需求进行科学合理施肥。把握“前轻中重后补”的施肥原则，既要防止前期过旺疯长，又要避免后期脱肥早衰。

　　种蒜地块需要深耕细耙，增强土壤的通透性，有利于土壤微生物的活动和土壤养分的转化，提高土壤的库容能力，有利于根系的发达和鳞茎膨大。要在上茬作物收获后及早耕翻晒垡，耕深20～25厘米。由于覆盖有地膜，在大蒜生长期间不宜追肥，因此，在播种前应结合整地一次性施足底肥。

　　1、重施拔节肥。

　　大蒜不同于其它作物，当气候正常的情况下，针对返青期的大蒜，一般不进行田间管理，避免因浇水过早导致地温骤降而引发细菌性软腐病的大发生，使大蒜的生长受到影响。

　　2、巧施分化抽薹肥。
　　当大蒜进入分化抽薹期，营养生长和生殖生长同时进行，对磷的需求旺盛，也是大蒜一生当中最为关键的一次追肥，要等到蒜薹露头儿（现尾）亩追高磷高钾复合肥15～20公斤，先溶化再冲施。

　　3、根外追肥。
　　中、微量元素如：钙、镁、铁、锰、锌、铜等，都是大蒜生长发育所必需的，均可采用叶面喷肥的方式进行补施，也可结合病虫害防治一同进行，但要注意药、肥的性质相似。

　　喷肥时间：应在晴天上午11时以前或下午4时以后进行。

　　喷肥种类：选用普钙2公斤或硫基复合肥1公斤，兑水50公斤浸泡12小时，取其澄清液喷洒1亩。也可用磷酸二氢钾（推荐使用多丰食品级磷酸二氢钾）0.2%～0.4%溶液和0.15%硫酸锰、0.5%硼砂、0.2%硫酸锌、0.15%硫酸铜溶液。在大蒜生长的中后期，根据长势、长相情况，可进行1～2次叶面喷肥，间隔7～10天进行一次。

　　大蒜生长健壮，耐寒性强，抽薹率高，耐贮藏，适于秋天种植。